Salute e malattia
La gotta è una forma dolorosa di artrite caratterizzata da articolazioni rosse e gonfie. Gli attacchi di gotta sono provocati dall'accumulo di acido urico nel corpo. Normalmente, l'acido urico è sciolto nel flusso sanguigno e passato fuori dal corpo attraverso i reni. Tuttavia, quando l'acido urico cristallizza invece di sciogliersi, i cristalli tendono a congregarsi alle articolazioni in grandi masse, formando i dolorosi noduli che associamo alla gotta. La maggior parte dei composti di acido urico nel corpo proviene dalle purine negli alimenti che mangiamo. Diete ricche di alimenti ad alto contenuto di purine possono aumentare le probabilità di sviluppare gotta.
Le persone con gotta dovrebbero evitare o eliminare completamente alimenti ricchi di purine, poiché i composti di purina formano acido urico quando vengono scomposti nel processo digestivo. Alimenti ricchi di purine includono acciughe, carne di selvaggina, sugo, capesante, aringhe, sgombri, caviale, carni rosse, frutti di mare, fagioli, lenticchie e piselli. Inoltre, sia il lievito di birra che quello da forno possono portare a riacutizzazioni; quindi, estratti di lievito come Vegemite e bevande alcoliche che contengono lievito, come birra e vino, dovrebbero essere eliminate dalla dieta quotidiana.
Alimenti che contengono una quantità moderata di composti di purina possono essere mangiati, ma non regolarmente. Il consumo di purine di fascia media dovrebbe essere limitato a non più di tre porzioni totali a settimana. Questi alimenti includono: pollame, maiale, zuppe a base di carne, cereali integrali, farina d'avena, pesce, anguilla, asparagi, cavolfiori, funghi e spinaci. Inoltre, bevande alcoliche da superalcolici dovrebbero essere limitate a un drink, tre volte a settimana al massimo.
Chi soffre di gotta non ha restrizioni dietetiche sul consumo di alimenti a basso contenuto di purine, come noci, burro di arachidi, verdure e frutta. A differenza della maggior parte delle persone, chi ha la gotta è effettivamente incoraggiato a mangiare pane e cereali fatti con farina bianca raffinata, burro, uova, formaggio, cioccolato e zuppe in crema (purché non a base di carne). Non ci sono limitazioni attuali sul consumo di caffè, tè, bibite, succhi di frutta o zucchero.
Mentre ai diagnosticati con gotta è incoraggiato mangiare tutti i tipi di frutta fresca, alcune sembrano più benefiche. Per esempio, le ciliegie sembrano particolarmente utili. Secondo uno studio recente del Western Human Nutrition Research Center a Davis, California, consumare 6-8 ciliegie al giorno riduce la quantità di acido urico nel sangue, mentre consumarne 20-45 può alleviare lo sviluppo dei sintomi. Altri alimenti particolarmente benefici includono mirtilli, lamponi, fragole, arance, cavolo rosso, peperoni, olio d'oliva, tofu e latticini a basso contenuto di grassi come latte scremato, mozzarella, ricotta e yogurt. I sofferenti di gotta dovrebbero cercare di incorporare il più possibile questi alimenti nella dieta quotidiana.
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