Alimenti Ricchi di Purine: Lista Completa e Linee Guida Dietetiche
Cosa Sono le Purine
Basiche organiche azotate, cristalline, incolori. Naturali in DNA/RNA (mattoni genetici piante, animali, umani). Degradazione cellulare → acido urico. Normalmente sano: antiossidante, protegge vasi. Reni lo eliminano, ma può accumularsi → rischio gotta.
La Gotta
- Artrite, solitamente 1 articolazione alla volta (spesso alluce)
- Sintomi: dolore improvviso intenso, tumefazione, calore, cute rossa/violacea
- Causa: accumulo cristalli urato in cartilagine → rilascio in liquido sinoviale
- Stadi: asintomatica (↑uricemia), acuta (dolore/infiammazione), intercritica (intervalli), cronica (danno permanente articolazione/reni)
Perché la Dieta è Importante
- Alimenti ricchi purine → più acido urico → gottosi/rischio ereditario devono evitarli
- Dieta non cura, ma aiuta. Farmaci generalmente necessari
- Studio NEJM 2004: diete alte proteine (carni rosse, frutti mare) → più gotta
- Cottura (spec. bollitura) alimenti ricchi purine → riduce contenuto purinico
Alimenti da Evitare (Altissime Purine)
- Organi: fegato, cuore, milza, sweetbreads
- Teobromina: Alcaloide simile caffeina. Cacao (cioccolato fondente), tè, noci cola. Tra i massimi
- Lievito birra/panificazione
- Funghi Boletus commestibili
- Sardine in olio
Alimenti Moderatamente Ricchi
- Manzo, pollame (pollo, tacchino, oca), pesci, molluschi (cozze, aragosta, capesante, gamberi), maiale (salsicce), vitello, selvaggina
Altro da Evitare
- Alcol (spec. birra)
- Peso ideale
- Farmaci: aspirina, diuretici, immunosoppressori (ciclosporina) → reni trattengono urato
Alimenti da Preferire (Basse Purine)
- Verdure: asparagi, cavolo, fagioli, lattuga, ravanelli, mais, patate, carote
- Frutta: uva, mele, banane, arance, meloni
- Noci: noci brasiliane, nocciole, arachidi
- Formaggi: cheddar, edam, cottage, limburger
- Pasta all'uovo, cereali integrali
- Liquidi abbondanti: succhi frutta, acqua