Salute e malattia
Ci sono molte malattie trasmesse dagli alimenti che possono essere contratte negli Stati Uniti. Alcune sono più comuni di altre, ma tutte sono curabili se prese in tempo. La maggior parte delle malattie alimentari viene segnalata al Center for Disease Control (CDC) di Atlanta. Questo permette al CDC di osservare tendenze e localizzare la fonte del patogeno, specialmente se inizia a colpire un gran numero di persone e sembra provenire da una fonte comune. I patogeni alimentari si contraggono mangiando cibo deteriorato o cibo contaminato da una persona infetta che lo maneggia. Secondo il CDC, ci sono oltre 250 patogeni alimentari. Il National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) ha identificato i sei più comuni.
Il NIAID considera il botulismo raro, colpendo circa 110 persone all'anno. Viene trasmesso, secondo il NIAID, mangiando "cibi conservati in casa a basso contenuto acido, come asparagi, fagiolini, barbabietole e mais". L'aceto di mele, usato nella conservazione e nella decapaggio, elenca il suo contenuto acido sull'etichetta. Non tutti sono adatti per la conservazione. Si trova anche in "patate al forno avvolte in alluminio ma non tenute calde, e pomodori". I sintomi del botulismo sono bocca secca, palpebre cadenti, linguaggio confuso, muscoli deboli e difficoltà a deglutire. Se diagnosticato abbastanza presto, viene somministrato un antitossina. Se non trattato, può causare paralisi temporanea, che causa insufficienza respiratoria. Verrai messo su un ventilatore finché non migliori.
Secondo il National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), la campilobatteriosi si contrae "maneggiando pollame crudo, mangiando pollame poco cotto, bevendo acqua non clorata o latte crudo, o maneggiando feci umane o animali infette". Più di 100 persone muoiono ogni anno su 100.000 casi segnalati. I sintomi includono vomito, diarrea, crampi e dolore addominale, febbre e stanchezza. In genere passa in due-cinque giorni senza trattamento. Se hai diarrea, bevi molta acqua per evitare disidratazione.
Ci sono numerosi ceppi di E. Coli, ma la maggior parte non è dannosa per l'uomo. Le cause comuni di E. Coli, secondo il NIAID, sono "hamburger crudi o poco cotti, salame, prodotti come spinaci, lattuga, semi germogliati, latte non pastorizzato, succo di mela, sidro di mela e acqua di pozzo o superficiale contaminata frequentata da animali". Puoi anche contrarlo non lavandoti le mani dopo aver maneggiato un animale infetto, feci di animale infetto nel tuo cortile, dopo essere entrato in contatto con una persona infetta, nuotando in piscine non clorate contaminate da feci o qualsiasi acqua con contaminazione da fognatura o consumando cibo, acqua o ghiaccio contaminati. Il NIAID elenca i sintomi come "nausea, forti crampi addominali, diarrea acquosa o molto sanguinolenta, stanchezza". La maggior parte delle persone guarisce senza trattamento in circa otto giorni. I sintomi iniziano due-cinque giorni dopo la contaminazione.
Il NIAID definisce l'Epatite A come "una malattia infiammatoria acuta del fegato". Nel 2005 ha causato malattia in 2.500 casi segnalati e decessi in 100 di quelli. L'Epatite A si diffonde attraverso "mangiare cibo o bere acqua contaminata con il virus e attraverso stretto contatto personale con una persona infetta", secondo il NIAID. Il cibo è contaminato da manipolatori di cibo, molluschi crudi o non cotti raccolti da acque infette, prodotti contaminati come lattuga e fragole. I sintomi includono ittero, stanchezza, dolore addominale, nausea, diarrea, febbre e anoressia. Non ci sono farmaci per curare l'Epatite A. Assumere Immunoglobulina durante un'epidemia ti impedirà di ammalarti.
Questi virus includono Norwalk, Hawaii e Snow Mountain virus e causano gastroenterite. Sono altamente contagiosi e si contraggono ingerendo bevande contaminate, contatto con una persona infetta o contatto con superfici toccate da una persona infetta. Secondo il NIAID, il CDC dice che ci sono 23 milioni di infezioni da norovirus ogni anno che risultano in "circa 50.000 ospedalizzazioni e 310 decessi stimati". I sintomi includono nausea, vomito, crampi addominali, diarrea, mal di testa, stanchezza, febbre e dolori muscolari. Di solito guarisci entro un paio di giorni se riposi molto e bevi molti liquidi.
La Salmonella, come viene comunemente chiamata, è "una delle malattie alimentari più comuni", secondo il NIAID. Ogni anno il CDC segnala 40.000 casi della malattia. La Salmonella può essere trovata, secondo il NIAID, in "prodotti alimentari come pollame crudo, uova e manzo, e talvolta su frutta non lavata. Il cibo preparato su superfici che prima erano a contatto con carne cruda o prodotti a base di carne può, a sua volta, diventare contaminato con i batteri". La malattia si diffonde essendo infetti e non lavandosi le mani prima di preparare cibo per altri. I sintomi includono diarrea, febbre, crampi addominali, mal di testa e talvolta nausea, vomito e anoressia. I sintomi dovrebbero diminuire entro tre-sette giorni e non dovrebbero necessitare di trattamenti speciali se non molti liquidi per combattere la disidratazione.
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