Intossicazione alimentare: cause, rischi e prevenzione
L'intossicazione alimentare deriva dal mangiare cibo contaminato o deteriorato. La contaminazione del cibo può verificarsi in qualsiasi momento durante la macellazione, raccolta, confezionamento o spedizione del cibo. Può anche verificarsi se il cibo non è manipolato, conservato o preparato correttamente, sia a casa che nei ristoranti.
Agenti infettivi
- La causa più comune di intossicazione alimentare è l'ingestione accidentale di batteri nocivi. Salmonella, Shigella ed Escherichia Coli ("E. coli") sono tre delle cause più note di intossicazione alimentare. Il cibo può anche essere contaminato da virus o parassiti nocivi.
Agenti tossici
- Il cibo può anche essere contaminato da agenti tossici, come pesticidi, detergenti, insetticidi o altre tossine comuni.
Contaminazione umana
- Gli esseri umani possono contaminare il cibo usando tecniche di sanificazione scadenti, cattiva preparazione del cibo o cattivo confezionamento e conservazione. Un essere umano infetto può trasmettere malattie nocive al cibo non coprendo tosse e starnuti e non lavandosi le mani.
Sintomi
- I sintomi di intossicazione alimentare includono nausea, vomito, diarrea e febbre. I sintomi possono iniziare poche ore dopo aver mangiato cibo contaminato e durare da uno a 10 giorni.
Trattamento
- L'intossicazione alimentare generalmente deve fare il suo corso a meno che i sintomi non diventino pericolosi. Vomito di sangue, incapacità di trattenere liquidi o dolore addominale estremo sono sintomi così gravi che si deve cercare immediatamente assistenza medica.
Prevenzione
- Per evitare di contaminare il cibo sotto la vostra sorveglianza, confezionate sempre il cibo ermeticamente e refrigerate immediatamente. Non mangiate nulla che pensiate possa essere scaduto. Cuocete i vostri cibi alle temperature appropriate: 63°C (145°F) per manzo o agnello, 71°C (160°F) per maiale o carne macinata, e 74-82°C (165-180°F) per pollame.
- Se vi ammalate di intossicazione alimentare da un ristorante o cibo comprato in un negozio, contattate il vostro dipartimento sanitario locale per aiutare a identificare e fermare un potenziale focolaio.