Melamina negli Alimenti: Metodi di Rilevamento e Rischi negli USA
Contesto
Il 22 luglio 2009, l'Istituto di Biotecnologia dell'Università del Minnesota ha sviluppato un metodo economico per rilevare l'avvelenamento da melamina negli alimenti, dopo che la FDA scoprì che produttori cinesi la aggiungevano al latte in polvere per neonati per aumentarne il contenuto di azoto, indicatore indiretto del contenuto proteico nei test di laboratorio.
La melamina avvelena animali e persone: insufficienza renale fatale nei neonati, calcoli renali in gatti e cani. Viene rilevata dall'enzima melamina deaminasi.
Cosa Serve
- Alimento secco
- Macinino o mortaio e pestello
- Bilancia alimentare
- Bottiglia graduata 200 mL con tappo
- Tela per formaggio (cheesecloth)
- Secchio
- Pipetta
- Kit test melamina
Procedura
- Macinare l'alimento secco fino a consistenza simile a fondi di caffè. Mettere 50 g nella bottiglia graduata.
- Aggiungere 100 mL di liquido di estrazione dal kit. Chiudere e agitare 1 minuto finché i fondi sono sospesi/dissolti.
- Far riposare 2 minuti finché i fondi si depositano. Chiarificare l'estratto versandolo attraverso la tela finché non è limpido.
- Prelevare 0,5 mL di estratto chiarificato con pipetta e metterlo nel vial di reazione. Inserire la striscia test con freccia verso il basso. Attendere 5 minuti. Leggere: linea test più chiara della linea controllo = >2,5 ppm melamina (NON consumare). Linea test uguale o più scura = <2,5 ppm (sicuro).