Chimica nella Sicurezza Alimentare: Garantire Qualità e Prevenire Malattie

Gli standard alimentari moderni hanno permesso la diffusione di malattie che dovrebbero essere prevenibili. Batteri e altri contaminanti nel cibo possono essere rilevati da test regolari. La chimica mira a migliorare la sicurezza alimentare con test più accurati e rilasciando prodotti per la sanificazione.

Azoto

L'uso di azoto nella trasformazione alimentare è un modo economico per aumentare produzione e sicurezza. L'azoto liquido può congelare il cibo a temperature più basse del congelamento meccanico. Questo preserva freschezza, inibisce microbi e permette conservazione più lunga. L'azoto gassoso può essere pompato in alimenti confezionati per prevenire crescita microbica e mantenere colorazione. Altri conservanti chimici sono spesso aggiunti direttamente al cibo, ma l'azoto funziona senza essere considerato ingrediente extra.

Test

Laboratori in tutto il mondo possono testare contaminanti alimentari. Batteri, funghi, chimici e metalli possono essere rilevati in anticipo per impianti di trasformazione regolari. I test chimici possono misurare livelli di contaminazione e avvertire i trasformatori di potenziali cause o fonti. Il controllo qualità è un lavoro ad alta domanda nell'industria chimica.

Imballaggio

Materiali d'imballaggio leggeri e a tenuta stagna come plastica e polistirolo furono creati da chimici per garantire sicurezza alimentare. La crescente domanda di imballaggi ecologici di uguale o maggiore sicurezza ha spinto i chimici a produrre plastiche biodegradabili da mais e altre piante. Questi contenitori prevengono contaminazione come le plastiche precedenti senza il pericoloso bisfenolo-A, comune composto di produzione plastica.