Sanificazione e Igiene nei Ristoranti: Proteggere Clienti ed Evitare Sanzioni

Educazione

La direzione deve enfatizzare pratiche sanitarie e igieniche durante la formazione dei dipendenti e offrire lezioni di aggiornamento periodiche al proprio personale. Il lavaggio delle mani merita un'enfasi speciale, poiché uno studio della Kansas State University ha scoperto che i lavoratori dei ristoranti spesso saltano il lavaggio delle mani, citando scomodità e mancanza di tempo.

Igiene del Personale

I dipendenti con scarsa igiene possono diffondere germi e batteri ai clienti del ristorante. La direzione deve insistere che il personale faccia il bagno quotidianamente, mantenga le unghie corte e pulite, e indossi abiti puliti per lavorare. I manager dovrebbero anche assicurarsi che i dipendenti si lavino sempre le mani dopo aver fumato o usato il bagno.

Pulizia e Sanificazione

Le superfici della cucina devono essere pulite e sanificate, poiché una superficie che appare immacolata può ancora ospitare germi. Dopo aver pulito superfici e attrezzature della cucina, passale con una soluzione sanificante. Conserva sempre gli stracci per la pulizia in soluzioni sanificanti quando non sono in uso.