Salute e malattia
L'Illinois richiede che gli esercizi che servono cibo al pubblico siano supervisionati da un individuo con certificato di formazione in gestione sanitaria. Gli esercizi a basso rischio, come quelli che servono solo bevande, sono esenti secondo il Codice Amministrativo dell'Illinois.
Per ottenere il certificato, è necessario seguire un corso di formazione di 15 ore approvato dal Dipartimento di Sanità Pubblica dello Stato e superare un esame con almeno il 75% di punteggio. È richiesta anche una tassa di 35 dollari (dati di settembre 2010).
Il certificato è valido per cinque anni dalla data di emissione. Per rinnovarlo, occorre completare un corso di aggiornamento di 5 ore approvato dal dipartimento sanitario. La documentazione deve essere presentata prima della scadenza del certificato originale.
Anche se le normative richiedono un manager certificato in loco nella maggior parte delle situazioni, un'assenza temporanea per malattia o commissioni non costituisce violazione. Tuttavia, l'esercizio deve dimostrare che il manager era programmato per lavorare durante l'assenza.
Sicurezza alimentare