Salute e malattia
Tutto il cibo deve provenire da luoghi autorizzati da governi statali e federali, come il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Secondo il Florida Department of Business Professional Regulation, gli ispettori guardano le etichette alimentari e le date sui pacchetti di carne, pollame e verdure. Gli ispettori che trovano date scadute dicono al personale dello stabilimento di scartare gli articoli.
I manager degli stabilimenti di servizio alimentare devono insegnare ai dipendenti il lavaggio delle mani e il mantenimento di un aspetto pulito. I dipendenti devono lavarsi le mani con un detergente per mani e acqua calda, usando la tecnica corretta. Gli ispettori possono monitorare quanto spesso i dipendenti degli stabilimenti alimentari si lavano le mani e usano un detergente per mani. Gli ispettori guardano come si vestono i dipendenti e offrono suggerimenti, come la rimozione di gioielli e anelli, che possono ospitare germi o cadere nel cibo, prima di maneggiare prodotti alimentari aperti.
Quando si verifica contaminazione alimentare, può causare malattia o, in alcuni casi, morte. Tra le molte cause di contaminazione alimentare ci sono batteri, acqua inquinata e sporco. Due comuni tipi di batteri trasmissi da alimenti includono Listeria e Salmonella. Gli ispettori controllano contenitori a prova di manomissione e segni di discromia e/o odori in un'area di stoccaggio. Gli ispettori possono aprire i rubinetti della cucina e documentare che acqua incolore scorre.
Secondo il sito web del Plainview (Texas) Health Department, gli ispettori alimentari osservano come sono maneggiati gli utensili. Utensili sporchi, o quelli usati sia per carni che per altri piatti, portano batteri e possono contaminare crociato il cibo. Aree di lavoro e superfici a contatto con alimenti dovrebbero essere pulite e sanificate correttamente ogni volta che c'è un cambio da un prodotto alimentare a un altro, così come dopo lunghi periodi di inattività. Il personale deve usare un sanificante chimico, come cloro, che conforma alle linee guida della National Sanitation Foundation.
I livelli di temperatura aiutano a controllare la crescita batterica nel cibo. Secondo il Plainview Health Department, i cibi freddi dovrebbero essere tenuti a 5°C (41°F) o sotto e i cibi caldi a 60°C (140°F) o sopra. Gli stabilimenti alimentari devono usare i metodi di preparazione corretti quando maneggiano cibo. Per esempio, gli ispettori usano termometri per carne quando testano carne cotta, e i cuochi degli stabilimenti alimentari dovrebbero fare lo stesso.
Sicurezza alimentare