Salute e malattia
Qualsiasi dipendente che lavori con cibo non dovrebbe essere autorizzato a lavorare se è malato con diarrea o sta vomitando. Lavoratori che hanno patogeni batterici come Shigella o Salmonella, o che hanno sintomi di tosse e starnuti, non dovrebbero essere autorizzati a lavorare con cibo, utensili o attrezzature.
Le persone che lavorano con cibo dovrebbero lavarsi le mani frequentemente e tenere le unghie tagliate. Se un dipendente ha una ferita sulla mano o sul braccio, dovrebbe avere una benda sulla ferita e dovrebbe indossare guanti per prevenire ulteriormente qualsiasi contaminazione del cibo. Chi lavora con cibo dovrebbe rimuovere tutti i gioielli ad eccezione di anelli a fascia liscia. Le reti per capelli dovrebbero essere indossate da chi lavora in cucina o chi è in qualsiasi modo coinvolto nella preparazione del cibo.
In qualsiasi situazione, sia al lavoro che a casa, quando si assaggia cibo che viene preparato per altri, metti una piccola porzione in un piatto separato e non riutilizzare un utensile che è stato usato per assaggiare il cibo.
Sicurezza alimentare