Regolamenti OSHA per i servizi alimentari: igiene e sicurezza dei dipendenti

I regolamenti OSHA sull'igiene si trovano su OSAH.gov, sotto la normativa 1910.141. Questi standard coprono l'igiene di bagni, docce, aree mensa e spogliatoi dei dipendenti, smaltimento rifiuti, controllo parassiti, acqua potabile e condivisione di utensili per bere, aree di stoccaggio alimenti e manipolazione degli alimenti. La sicurezza dei dipendenti è anch'essa regolamentata, con norme su cottura, consegna, stoccaggio, preparazione alimenti e altri pericoli. Questo articolo affronta le questioni igieniche.

Aree comuni

• Bagni, docce, aree mensa, lavanderie e spogliatoi sono aree comuni usate dai dipendenti. I pavimenti di tutte le aree devono essere mantenuti asciutti o dotati di rivestimento, e si devono usare calzature adeguate nelle attività dove il pavimento non può essere tenuto asciutto. Non sono ammesse sporgenze come chiodi o schegge nei pavimenti.

  I bagni devono essere a disposizione dei dipendenti se la sede è permanente (non un cantiere non presidiato) e devono essercene di separati per uomini e donne. Devono avere acqua calda/tiepida e fredda corrente, sapone e asciugamani o asciugatori ad aria. Se ci sono docce, devono essere mantenute igieniche con asciugamani, acqua potabile e sapone per ogni dipendente. È vietato consumare o conservare cibo e bevande nei bagni.

Rifiuti

• I contenitori per rifiuti non devono perdere e vanno tenuti igienici. Devono avere coperchio, a meno che non si possano mantenere igienici senza.

Parassiti

• L'azienda deve fare ogni tentativo per tenere roditori e insetti fuori dallo stabilimento e deve usare un programma di disinfestazione se ne vengono trovati.

Acqua

• L'acqua potabile deve essere disponibile per lavare stoviglie, bere, per bagni, docce e lavanderie. Sono vietati contenitori aperti d'acqua e la condivisione di bicchieri. Tutti gli indumenti dei dipendenti lavati in loco devono essere completamente asciutti prima di essere indossati. Se c'è un punto di erogazione di acqua non potabile, deve essere etichettato come non adatto al consumo o al lavaggio. Devono esserci misure di prevenzione per evitare riflusso di acque reflue nel sistema di acqua potabile.

Stoccaggio e manipolazione alimenti

• Gli alimenti devono essere conservati in modo igienico e si devono prendere precauzioni per evitare deterioramento o contaminazione.

Sanzioni

• Secondo Food Service Warehouse, le sanzioni per non conformità possono arrivare a 7.000 dollari. Se l'infrazione si ripete, fino a 70.000 dollari.