Salute e malattia
In Ohio, i codici di sicurezza alimentare sono stabiliti dal Department of Health statale, e tutte le operazioni di servizio alimentare devono essere autorizzate. Tutti i manipolatori alimentari devono essere formati in sicurezza alimentare secondo i loro compiti assegnati.
Un manipolatore deve segnalare al responsabile dell'operazione qualsiasi condizione trasmissibile al cibo. Se il dipendente ha vomito, diarrea, o ferita aperta o infetta che drena, il responsabile dovrebbe limitare il contatto di quel dipendente col cibo, per ridurre rischio trasmissione malattie alimentari. Il responsabile dovrebbe contattare il dipartimento sanitario locale quando un manipolatore è diagnosticato da un operatore sanitario con malattia come epatite A o Norovirus.
Un manipolatore deve mantenere mani e avambracci esposti puliti. Deve lavarsi le mani per almeno 20 secondi con acqua corrente calda e disinfettante per mani dopo: uso toilette; contatto con parti corpo nude eccetto mani pulite; tosse, starnuti, uso fazzoletto o tessuto usa e getta; uso tabacco, mangiare o bere.
I manipolatori dovrebbero mangiare, bere e fumare solo in aree designate per ridurre contaminazione di cibo esposto; attrezzature, utensili o biancheria pulite; e articoli monouso non incartati.
Sicurezza alimentare