Cereali Ricchi di Proteine: Alternative Più Salutari alla Carne

La carne non è l'unico, o anche il migliore, modo per mangiare le proteine di cui hai bisogno ogni giorno. Può avere molte proteine; ma stai anche mangiando il grasso e il colesterolo che viene insieme a quelle proteine. Continua a leggere per imparare su tre alimenti ricchi di proteine che hanno molto meno grasso e niente colesterolo.

Tre Cereali Proteici Superstar

1. Quinoa

Prova la quinoa (pronunciato "keen-wa"), un cibo recentemente "riscoperto" che è stato coltivato per almeno 5.000 anni nelle Montagne delle Ande in Sud America. La maggior parte considera la quinoa un cereale perché è usata come tale; ma la pianta di quinoa ha steli alti e fogliosi con foglie larghe che crescono da 1,5 a 1,8 metri. I semi che produce sono ciò che compri al negozio e bolli per 10-15 minuti dopo aver sciacquato accuratamente il suo rivestimento amaro (chiamato saponina). La quinoa ha più proteine e meno carboidrati di grano, segale, riso o avena. È anche una buona fonte di magnesio e riboflavina, che è anche chiamata Vitamina B2, entrambe le quali ti aiuteranno se sei incline alle emicranie.

2. Miglio

Prova il miglio, un cereale a erba coltivato e mangiato in Asia e Africa. L'antico Egitto usava il miglio per fare il pane. Il miglio era un alimento base per i cinesi prima del riso. Il miglio è un cereale integrale che può cuocere velocemente come il riso bianco in circa 20-25 minuti. Sembra e ha una consistenza simile al cuscus quando è cotto. È considerato il cereale più digeribile e non contiene glutine. La farina di miglio può essere usata per fare budini, pani, torte e biscotti. Da solo è insipido. Può assumere qualsiasi sapore tu aggiunga.

3. Amaranto

Prova l'amaranto — semi marrone chiaro o beige con una lunga storia in Messico. Puoi bollire i semi per 20 minuti per fare un cereale. Oppure, puoi scoppiettarlo come faresti con il popcorn. Quando scoppiettato, ha un sapore tostato, di noce. Puoi mescolarlo con farina integrale (una parte amaranto con tre parti grano) per fare un pane a proteina completa. Poiché l'amaranto ha molto poco glutine, è meglio mescolarlo con un altro cereale per fare il pane. L'amaranto ha uno dei più alti contenuti di fibre tra i cereali ricchi di proteine.