Salute e malattia
Le proteine sono uno dei tre principali macronutrienti, che includono anche grassi e carboidrati. I macronutrienti sono nutrienti che il corpo usa in grandi quantità. Sono tutti importanti e hanno scopi specifici.
Le proteine sono usate dal corpo per molti motivi, ma uno dei più importanti è la loro funzione come mattoni per i muscoli. Questo fatto porta molti sollevatori di pesi e atleti a mangiarne enormi quantità ogni giorno. Sono anche usate per la funzione cerebrale, rigenerazione cellulare, pelle e capelli più sani, e persino responsabili di una maggiore funzione immunitaria. Senza di esse, il corpo cesserebbe di funzionare.
Uno dei maggiori falsi miti sulle proteine è quanta ne ha bisogno il corpo. Molti culturisti credono di aver bisogno di 1-2 g per libbra di peso corporeo. Questo è molto più alto della raccomandazione media. Per una persona media, 0,8-1 g per kg di peso corporeo è ottimale. (I kg si calcolano dividendo il peso per 2,2). È vero che gli atleti hanno bisogno di più proteine quando si allenano a livelli intensi per lunghi periodi, ma dovrebbe essere ancora nell'intervallo 1,2-1,8 g/kg. Il corpo può digerire solo una certa quantità alla volta. Tutto ciò che supera questo limite sarà immagazzinato come grasso, usato per energia o eliminato.
Il posto migliore per trovare proteine è dalle fonti animali. Questo include pesce, pollo, manzo, uova, latte, formaggio e yogurt. Ci sono anche buone fonti vegetariane, tra cui tofu, tempeh, edamame, noci, semi e cereali. I burri di noci sono anche una buona fonte di proteine, ma vanno usati con parsimonia poiché sono anche ricchi di grassi.
La dieta a basso contenuto proteico è solitamente intrapresa da chi fa crudismo o digiuno di frutta. Di solito non è a lungo termine, e il corpo riceve appena abbastanza per sopravvivere. La dieta senza proteine è solitamente parte di un digiuno organizzato dove è permessa solo acqua. Di solito per un motivo di salute, sotto supervisione professionale. Il piano dietetico più popolare è la dieta bilanciata. Prevede la giusta quantità di proteine mangiate in equilibrio con carboidrati e grassi.
Attenzione alla preparazione delle proteine. Bistecca e pollo sono due delle fonti proteiche più popolari, ma sono spesso accompagnate da burro, formaggio o salse pesanti quando servite in ristoranti e bar. Stai in guardia anche per tutto ciò che è fritto, poiché questi alimenti sono carichi di grassi saturi.
Le proteine vengono anche in forma di polvere. Le proteine del siero (whey) sono una delle forme più popolari vendute da molte aziende in negozi di alimenti naturali, palestre e persino supermercati. Fai sempre attenzione a ingredienti e claim sull'etichetta quando compri proteine in polvere. Alcuni di questi prodotti hanno aromi e coloranti artificiali, che potrebbero causare reazioni avverse nel corpo.
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