Salute e malattia
Se sei come la maggior parte delle persone, hai sicuramente sentito parlare di acido citrico, notato che è un ingrediente in molte cose che mangi o bevi, ma ti sei mai chiesto cos'è? A volte sembra sia in tutto. Quindi, cos'è? Meglio ancora, perché esattamente viene usato? E per cosa?
L'uso più comune dell'acido citrico è come additivo alimentare, più spesso come aromatizzante o conservante naturale. Se hai una bibita a portata di mano, dai un'occhiata alla lista ingredienti. Lo troverai probabilmente dopo l'acqua gassata. Viene usato per aggiungere un gusto acido o aspro alla tua bibita, a seconda del gusto. Puoi trovarlo anche nella produzione di vini economici dove la frutta usata ha poca o nessuna acidità propria. Più spesso non viene menzionato come ingrediente, ma non lo troverai nelle bottiglie di alta qualità. Sorprendentemente, può essere usato anche in prodotti non alimentari come alcuni detersivi per bucato. La sua aggiunta nel composto può aiutare la produzione di schiuma e aumentare la capacità del prodotto di pulire i vestiti.
L'acido citrico non fu isolato dalla sua fonte fino alla fine del 1700 dal chimico Carl Wilhelm Scheele. All'epoca, riuscì a cristallizzare l'acido citrico dal succo di limone. Ma fu solo nel 1860 che la produzione industriale iniziò, grazie in gran parte all'industria frutticola italiana. Circa 30 anni dopo, la produzione iniziò ad allontanarsi dagli agrumi, trovando una nuova fonte nella muffa dello zucchero. Altri 20 anni passarono prima che un altro chimico, Jamie Currie, trovasse un'altra muffa che produceva acido citrico in modo efficiente. Fa venire voglia di ripensare a quell'ultima bibita.
Tipicamente, troverai l'acido citrico in forma polverosa, spesso bianca. Hai mai mangiato una caramella aspra ricoperta di polvere gessosa? Quello è acido citrico. Ti fa fare le bocche, vero? La maggior parte delle volte non puoi dire che è in qualcosa finché non lo assaggi, ma non ti sbaglierai quando lo fai.
Se non l'avevi già indovinato, l'acido citrico è completamente sicuro per il consumo poiché si trova in quasi tutte le forme di vita. Se, per caso, ne assumessi una quantità eccessiva nella dieta, c'è poco da preoccuparsi poiché è facilmente metabolizzato e rapidamente eliminato dal corpo.
Va notato che un alto consumo di prodotti contenenti acido citrico può erodere lo smalto dei denti. Quasi certamente hai sentito i dentisti parlare dei denti dei bambini in relazione al consumo di bibite. Questo è uno dei motivi.
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