Salute e malattia
Lipidi è un altro termine per indicare i grassi. Esistono due tipi generali di lipidi: lipidi complessi, inclusi grassi, oli e cere, e lipidi semplici, come il colesterolo. I grassi sono essenziali per la vita: forniscono energia, aiutano a trattenere il calore e sono cruciali per la produzione ormonale.
Alimenti contenenti grassi trans: margarina, oli idrogenati e strutto; la maggior parte dei prodotti da forno commerciali ne è ricca.
I grassi saturi si trovano comunemente in carni come salsicce, manzo, pancetta, agnello, maiale, pelle di pollo, hot dog, salumi e lardo, oltre che in latticini come cioccolato, formaggio cremoso, panna acida, gelato, burro, formaggio, yogurt intero e latte intero.
Questi grassi si trovano in olio di colza, oliva e arachidi, olive, avocado, arachidi, mandorle, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia e anacardi.
Questo tipo di grasso si trova in molti oli, comunemente mais, cartamo, girasole, soia, sesamo e cotone. È presente anche in noci di soia, pinoli, noci, semi di zucca e girasole.
Gli acidi grassi Omega-3 si trovano comunemente in alimenti marini come salmone, trota, tonno, halibut, platessa, sogliola, aringa e sardine, oltre che in olio di lino, noci e soia.
Nessun alimento vegetale contiene colesterolo, mentre tutti gli alimenti animali ne contengono, come tuorli d'uovo e interiora.
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