Semi di girasole: benefici nutrizionali, tipi e usi

I semi di girasole sono acheni (frutti secchi da piante da fiore). Due tipi commerciali: gusci neri (più olio) e gusci striati (meno olio). I neri si usano per olio di girasole e mangime per uccelli. Quelli striati per consumo umano, con o senza guscio. Si mangiano tostati, crudi, nel pane o come burro di semi di girasole.

Vitamine

Vitamine del gruppo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6 (PLP), B9 (folati). Altre: vitamina C ed E.

Minerali

Ferro, calcio, zinco, selenio, magnesio, manganese, potassio, fosforo.

Aspetto ipocolesterolemizzante

Contengono fitosteroli, che abbassano il colesterolo.

Grassi

Grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi.

Carboidrati e proteine

Contengono zuccheri e sono buona fonte di fibre e proteine.

Acidi grassi

Acido linoleico, acido grasso omega-6 insaturo.