Carico Glicemico: Capire l'Impatto sulla Glicemia e Mangiare Sano

L'indice glicemico misura come diversi carboidrati alzano la glicemia. Più alto l'IG, più alza lo zucchero nel sangue.

Definizione di Carico Glicemico

Mentre l'IG misura l'aumento del glucosio, il carico glicemico (CG) usa l'indice per determinare QUANTO VELOCEMENTE un carboidrato sarà convertito in zucchero. Esistono alimenti ad alto e basso carico glicemico.

Calcolo del Carico Glicemico

Conoscere solo il CG di un carboidrato non dice quanta quantità c'è in un alimento. Calcolare la porzione è necessario per determinare il CG in quella porzione, perché dipende dalla quantità di carboidrati consumata. CG = (IG dell'alimento ÷ 100) × carboidrati totali in una porzione.

Benefici

Usare il CG per regolare la dieta è importante per chi monitora la glicemia (diabetici). Per mantenere glicemia in range prestabilito, dieta va adattata a basso carico glicemico.

Cos'è un Basso Carico Glicemico?

IG e CG sono diversi. IG basso < 55; CG basso < 10.

Alimenti a Basso Carico Glicemico

Esempi: 1 tazza germogli di fagioli (CG 1), ½ pompelmo (CG 3), 2 tazze popcorn semplice (CG 7), 1 carota grande (CG 2). Esistono liste con porzioni, IG e CG.