Olio di Girasole e Infiammazione: Cosa Devi Sapere sulle Varietà

L'olio di girasole esiste in diverse varietà: oleico, linoleico e idrogenato. Per esprimere i diversi livelli infiammatori si usa la scala del fattore infiammatorio (IF), che esprime sostanze infiammatorie come numeri negativi e anti-infiammatorie come positivi.

Olio di Girasole Mid-Oleico

L'olio mid-oleico (55-75% acido oleico) è usato nell'industria alimentare. Un'oncia (28g) segna 59 sulla scala IF: leggermente anti-infiammatorio.

Olio di Girasole High-Oleico

L'olio high-oleico (≥70% acido oleico) è moderatamente anti-infiammatorio. Un'oncia segna 202 sulla scala IF.

Olio di Girasole Linoleico (<60%)

Un'oncia di olio con meno del 60% di acido linoleico segna -7: leggermente infiammatorio.

Olio di Girasole Linoleico (~65%)

Un'oncia con circa 65% acido linoleico segna -154: moderatamente infiammatorio.

Olio di Girasole Linoleico Idrogenato

Un'oncia di olio linoleico idrogenato segna 4: leggermente anti-infiammatorio.