Salute e malattia
L'eritritolo è un'alternativa completamente naturale, a zero calorie, allo zucchero. Simile al saccarosio, l'eritritolo è una polvere cristallina bianca, inodore. Sembra, si sente, cuoce e ha il sapore proprio come lo zucchero. L'eritritolo è stato usato come ingrediente alimentare in Giappone dagli anni '80. Recentemente, è stato approvato dagli Stati Uniti e dal Canada sulla base di ricerche approfondite da parte di medici, scienziati e gruppi di esperti.
L'eritritolo ha un contenuto calorico molto basso, con un valore per grammo di 0,2 calorie negli Stati Uniti.
Alcuni frutti come uva, meloni e pere hanno bassi livelli di eritritolo che si trovano naturalmente. Livelli più alti di eritritolo si possono trovare nel vino, dove i frutti sono stati fermentati nel tempo.
Tra i 30 e i 100 microgrammi di eritritolo naturale vengono consumati ogni giorno nella nostra dieta regolare.
Utilizzando gli stessi processi biologici che producono prodotti fermentati come lo yogurt dal latte e la salsa di soia dai fagioli di soia, lo zucchero viene mescolato con acqua e fermentato con una coltura naturale per produrre eritritolo.
L'eritritolo viene facilmente assorbito nell'intestino tenue ed eliminato rapidamente dal corpo. Studi clinici hanno dimostrato che l'eritritolo non causa effetti gastrointestinali dannosi quando usato come previsto.
Gli alimenti che contengono eritritolo sono stati approvati dalla FDA per dichiarare che non promuovono la carie dentale. L'eritritolo è resistente ai batteri orali che possono causare perdita di smalto e carie.
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