Salute e malattia
Il ferro è un minerale dietetico essenziale che gioca un ruolo vitale nella produzione di emoglobina. Un esaurimento delle riserve di ferro nel corpo può causare diversi problemi di salute ed effetti collaterali, tra cui letargia, difficoltà a dormire e metabolismo debole. Il modo più semplice per ripristinare i livelli di ferro è mangiare una varietà di alimenti ricchi di ferro in aggiunta a un integratore di ferro.
Gli alimenti ricchi di ferro possono essere divisi in due categorie principali — alimenti che sono fonte di ferro eme o non-eme. Il ferro eme è facilmente disponibile in carne rossa, pollo, tacchino e pesce, ed è prontamente assorbito dal corpo. Il ferro non-eme si trova in frutta, verdura, prodotti a base di cereali, lenticchie, fagioli secchi e noci.
Tipi di alimenti ricchi di ferro includono: manzo, gamberetti, sardine, tacchino, fegato di manzo, fegato di pollo, ostriche, cereali per colazione arricchiti, lenticchie cotte, fagioli cotti, semi di zucca, fagioli in scatola, pasta arricchita, asparagi in scatola, patata al forno con la buccia, melassa nera, albicocche secche, uva passa, prugne secche, piselli cotti, patate cotte, fiocchi d'avena, tahini puro e hummus.
Gli alimenti ad alto contenuto di ferro offrono diversi benefici per la salute, tra cui aumento dell'energia, rapido recupero da infortuni, miglioramento del funzionamento di muscoli e organi, ridotto rischio di sviluppare anemia e sana funzionalità cardiovascolare.
Certi alimenti interferiscono con l'assorbimento del ferro e devono essere evitati quando si consumano alimenti ricchi di ferro. Questi includono latte, albume d'uovo, spinaci freschi, prodotti a base di soia, vino rosso, patata dolce, rabarbaro, bietole, prodotti a base di crusca, latticini, tè, caffè e bibite. Inoltre, le donne in gravidanza dovrebbero astenersi dal mangiare fegato perché il fegato contiene una quantità significativa di Vitamina A che può essere dannosa per il bambino.
Anche se alcuni alimenti contengono naturalmente alti livelli di ferro, il tuo corpo potrebbe non essere in grado di assorbire tutti i nutrienti facilmente. Tuttavia, ci sono diversi modi per assicurare che il ferro sia prontamente assorbito dal corpo. Per esempio, il cibo crudo è assorbito molto efficientemente dal corpo. Mangiare cibo ad alto contenuto di Vitamina C in congiunzione con l'alimento ricco di ferro può anche aumentare l'assorbimento. Potenziatori dell'assorbimento del ferro includono broccoli, pomodoro e succo di pomodoro, peperoni verdi e rossi, vino bianco, succo d'arancia, fragole, pompelmo e cantalupo.
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