Salute e malattia
Perché chi è a dieta spesso rifiuta il nobile avocado come frutto proibito? Questo frutto ambrosiale è uno dei più nutrienti nel regno vegetale. Sebbene il contenuto calorico sia alto, gli avocado hanno vitamine e minerali delle verdure verdi, proteine della carne e forniscono oli essenziali. Contribuiscono con quasi 20 vitamine, minerali e composti vegetali benefici per la qualità nutrizionale della dieta (California Avocado Commission). Mangiare avocado può effettivamente aiutare la perdita di peso, specialmente se si cerca un perfetto equilibrio alcalino/acido. Quando ben nutrito, il corpo si sente sazio e brama meno cibo.
Bob Bergh, Ph.D., Dipartimento di Botanica e Scienze delle Piante all'Università della California, sfida l'opinione pubblica e difende i benefici nutrizionali. "Molti apprezzano il delizioso sapore ma ne hanno paura per motivi dietetici (errati). Li evitano o ne mangiano meno per informazioni incomplete od erronee", afferma in uno studio 1992 "The Avocado and Human Nutrition". L'olio di avocado ha benefici culinari e salutari. "L'uso del frutto intero ha vantaggi: controllo peso, alta densità nutrizionale, fonte antiossidanti maggiori, prevenzione ictus, proteine del frutto, fibre, cibo per bambini e altri benefici dietetici".
Questo frutto trascurato riceve poca attenzione nei compendi di cibi sani, yet l'avocado ha altrettanto o più potassio e vitamina B6 di una banana, secondo Bergh. "Vitamina B6 (piridossina) importante per sistema nervoso, globuli rossi, denti e gengive". Fornisce anche vitamine C, E e beta-carotene. Un avocado fornisce il doppio del fabbisogno giornaliero di questi tre potenti antiossidanti. Ricco anche di rame e ferro.
Gli avocado mantengono il colesterolo buono e riducono quello cattivo, secondo Bergh. Il potassio è più alto di fragole, arance, carote, zucchine estive. Ricchi di grassi monoinsaturi benefici che alzano il metabolismo basale, influenzando il consumo calorico. Articolo JAMA (Nov 2005): grassi monoinsaturi associati a pressione più bassa. L'avocado migliora anche l'equilibrio alcalino-acido. "Acidosi metabolica cronica di basso grado contribuisce all'invecchiamento precoce compromettendo la funzione cellulare" (The Acid Alkaline Food Guide, Dr. Susan E. Brown, Larry Trivieri Jr.).
Ricerche recenti danno buoni motivi per mangiare il frutto. "Oltre a gusto e nutrizione, gli avocado sembrano migliorare la salute del fegato", dice Hirokazu Kawagishi, prof. chimica biologica applicata, Shizuoka University, citato su Bio-medicine.org. "Ho iniziato a mangiare più avocado per questo studio". Ricercatori diedero avocado e 22 altri frutti a ratti iniettati con D-galattosamina (causa danno epatico e morte cellulare). I ratti nutriti con avocado ebbero minor danno epatico.
La frutta aggiunge fibre alla dieta. Alto apporto fibre abbassa rischio diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari, obesità, alcuni tumori. Proteine di un avocado medio (5 g) lo rendono prezioso per chi vuole limitare carne e latticini.
Questo cibo delizioso, saziante e nutriente offre tanti benefici. A 50 calorie per 1/5 di avocado, può essere aggiunto come dip, spalmabile per panini, antipasto, guarnizione, in insalate o zuppe, e come dessert. Per ricette (gambero all'avocado, burritos light colazione, tacos verdure avocado) visitate www.avocado.org.
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