Salute e malattia
Il glutine è una proteina naturalmente presente in frumento, segale, orzo e avena. Eliminare il glutine dalla dieta può essere necessario se siete intolleranti, avete celiachia (allergia al grano) o dermatite erpetiforme. Alcuni pazienti riferiscono meno mal di testa e migliore coordinazione passando a una dieta senza glutine. Eliminare il glutine non è facile, ma si può fare.
Controllate pacchetti ed etichette per ingredienti elencati. Se elencano glutine, frumento, segale, avena, orzo, triticale, farro o kamut, evitate quel prodotto se seguite una dieta senza glutine per motivi di salute.
Imparate i prodotti comuni che inaspettatamente contengono glutine. Il glutine può nascondersi in salsa di soia, amidi, addensanti, pasticcini, zuppe, salsa barbecue, sciroppo di glucosio, cereali e molti altri. I produttori stanno migliorando l'etichettatura dei prodotti con glutine, grazie alla crescente consapevolezza.
Se le etichette non elencano ingredienti noti con glutine, controllate fonti online per vedere se altri ingredienti lo contengono. Richiederà tempo all'inizio, ma imparerete quali cibi potete mangiare e quali necessitano più ricerca.
Trovate pane, pasta, cereali e altri alimenti proibiti che potete consumare se il produttore usa amidi alternativi. Controllate i siti risorsa in fondo alla pagina, che mantengono liste aggiornate di produttori di alimenti senza glutine.
Chiedete aiuto a familiari e amici, soprattutto all'inizio. Sarà un adattamento inizialmente, ma diventerà normale se siete diligenti e avete un buon sistema di supporto.
Godetevi altri cibi sani e divertenti senza glutine. Esempi: frutta fresca, verdura, carni, miele, latte, burro di arachidi, bibite, tè, caffè, bourbon, vino, tequila e la maggior parte degli alcolici tranne la birra.
Nutrizione