Macromolecole Biologiche: Lipidi, Proteine, Carboidrati, Acidi Nucleici

I mattoni della vita: struttura e funzione

Quattro classi, assunte con dieta, digerite, usate per energia, struttura, informazione genetica. Ogni classe → elementi diversi + scarti specifici.

1. Formazione: reazioni di condensazione (deidratazione)

Legami covalenti tra monomeri → polimeri. Es.: acidi grassi → lipidi a catena lunga → energia o stoccaggio (tessuto adiposo).

2. Carboidrati = zuccheri

• Creano piruvati → ciclo di Krebs (mitocondri) → ATP.
• Monosaccaridi (unità base: glucosio, fruttosio, galattosio).
• Disaccaridi (2 unità: saccarosio, lattosio, maltosio).
• Polisaccaridi (catene lunghe: amido, glicogeno, cellulosa/fibre).

3. Proteine = catene aminoacidi (20 standard)

• Struttura 3D = funzione (enzimi, anticorpi, trasportatori, strutturali, ormoni, recettori).
• Gruppi R laterali → interazioni (legami H, ponti disolfuro, forze idrofobiche) → ripiegamento.
• Digestione: rottura catene → aminoacidi liberi. Azoto → reni → urea (escreta).

4. Lipidi = catene acidi grassi

• Cere, grassi, oli dieta.
• Saturi: nessun doppio legame C=C → impaccamento denso → solidi a temp. ambiente.
• Insaturi: doppi legami → "curvature" (kinks) → fluidi. Attenzione: kinks = fluidità membrana, ma grassi trans (insaturi artificiali) = kinks anomali → placche vascolari.

5. Acidi Nucleici = polimeri nucleotidi

• Nucleotide = fosfato + zucchero (ribosio/desossiribosio) + base azotata.
• Basi: Guanina, Citosina, Adenina, Timina (DNA) / Uracile (RNA).
• Legami H basi complementari → doppia elica DNA / strutture RNA.
• Informazione genetica + regolazione espressione genica + catalisi (ribozimi).

Sintesi metabolica

Carboidrati → energia rapida; Lipidi → energia densa/stoccaggio; Proteine → struttura/funzione/regolazione; Acidi nucleici → informazione/eredità. Tutti interconnessi (es. ATP = nucleotide + energia).