Dieta Senza Grano: Cosa Mangiare, Cosa Evitare e Dove Fare la Spesa

Che sia per celiachia, sensibilità al glutine non celiaca o scelta personale, eliminare il grano richiede attenzione: si nasconde in moltissimi alimenti confezionati e condimenti.

Alimenti Sicuri (Naturalmente Senza Grano/Gultine)

Carni, pesce, uova, latticini, frutta, verdura, legumi, riso, mais, patate, quinoa, grano saraceno, amaranto. Regola d'oro: meno passaggi dalla fattoria alla tavola, minore il rischio di contaminazione. Attenzione a condimenti e spezie che possono contenere additivi a base di grano.

Cereali e Amidi Alternativi

Per celiaci vanno esclusi anche segale e orzo. Alternative sicure: avena certificata gluten-free, mais, riso, patate, quinoa, grano saraceno, miglio, teff. Molte marche certificano cereali da colazione (fiocchi d'avena, mais, riso) come "senza glutine".

Alternative alla Farina di Grano

Farina di fave, tapioca, amido di patata, farina di riso, mandorle, cocco. In commercio esistono mix pronti per pane, pizza, dolci, farina universale gluten-free.

Cosa Evitare (Trappole Nascoste)

Leggere sempre l'etichetta. Il glutine si nasconde in: amido di frumento, glutine di frumento, proteine vegetali idrolizzate (HVP), proteine vegetali testurizzate (TVP), malto (orzo), aromi naturali, salsa di soia (contiene frumento), alcuni aceti, farmaci e integratori. Attenzione a: patatine, zuppe pronte, cereali, salse, carni lavorate.

Dove Acquistare

Supermercati (reparto bio/gluten-free), negozi biologici, cooperative, store online specializzati.