Salute e malattia
Molti alimenti contengono sia proteine che carboidrati, indipendentemente se il cibo proviene dalla terra di un contadino o dal forno di un panettiere. Le proteine sono importanti per costruire muscoli e fornire energia al corpo. I carboidrati, comunemente noti come carboidrati, vengono scomposti in zuccheri semplici dal corpo. Questi zuccheri aiutano anche a fornire una fonte primaria di energia. Quando mangi cibi che contengono sia proteine che carboidrati, stai dando al tuo corpo una doppia dose di energia.
I legumi, meglio noti come fagioli, sono la combinazione perfetta di proteine e carboidrati. Contengono alti livelli di fonti energetiche, e forniscono molte vitamine e minerali per una dieta sana. La soia contiene la maggior quantità di proteine. Fagioli bianchi, rossi, neri e borlotti forniscono una discreta quantità. Fagioli mung e fagiolini forniscono la minor quantità di proteine e carboidrati.
Tutti i prodotti lattiero-caseari contengono proteine e carboidrati, indipendentemente se parli di latte intero, yogurt, formaggio o gelato. La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari contiene una percentuale molto più alta di proteine che di carboidrati. Tuttavia, i livelli esatti dipendono dal prodotto e dalla quantità di ingredienti aggiuntivi. Il latte di capra fornisce proteine con livelli di carboidrati leggermente inferiori rispetto al latte di mucca.
Noci e semi sono una proteina incompleta, rendendoli una fonte proteica buona, ma non ottima. Contengono anche una concentrazione relativamente alta di carboidrati. Sono particolarmente utili nelle diete vegetariane per le vitamine essenziali, minerali e oli che aggiungono. Semi di zucca, pinoli, semi di girasole e mandorle hanno alto contenuto proteico. Cocco, noci pecan e noci di macadamia hanno livelli proteici inferiori.
Quasi ogni tipo di frutta contiene una piccola quantità di proteine insieme a una dose più alta di carboidrati. Anche se non sono una grande fonte di proteine primarie, la frutta aiuta ad aggiungere al tuo apporto giornaliero complessivo. Dalle mele, albicocche e banane a fragole, mandarini e anguria, ricorda che la frutta fresca è sempre la scelta migliore.
Molte verdure hanno almeno una piccola quantità di proteine mescolata con alcuni carboidrati. Tuttavia, certe verdure, come patate, piselli, spinaci e broccoli, hanno contenuto proteico e di carboidrati piuttosto alto. Altre verdure, come barbabietole, cavoli e carote, forniscono solo una minuscola quantità di proteine.
I cereali offrono un'alta concentrazione di carboidrati, ma hanno anche una piccola quantità di proteine incomplete. Orzo, grano bulgur, crusca d'avena e farina integrale hanno concentrazioni relativamente alte di proteine per un cereale. Farina di mais e farina di grano bianco hanno concentrazioni proteiche relativamente basse.
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