Salute e malattia
Nessun carboidrato o grasso è intrinsecamente cattivo. Alcuni grassi sono altamente benefici, mentre altri dovrebbero essere evitati. Alcuni alimenti sono ricchi di carboidrati cattivi, mentre altri dovrebbero essere mangiati spesso. Molte diete hanno informazioni contrastanti su carboidrati e grassi, ma in realtà, nessuno dei due dovrebbe mai essere eliminato.
I carboidrati sono solo molecole di zucchero. La complessità della catena di zucchero determina se è un carboidrato "complesso" o "semplice". I carboidrati complessi impiegano più tempo per essere scomposti dal corpo, e quindi contengono più calorie. A loro volta, impiegano anche più tempo a essere digeriti. Alcuni carboidrati, come la fibra, non possono essere scomposti. I carboidrati semplici sono fatti di solo poche catene di zucchero e sono facilmente digeriti e scomposti. Il centro salute dell'Università dell'Illinois spiega che i carboidrati sono necessari per cervello, muscoli, fegato, reni, intestini e altre aree del corpo. Il glucosio influenza come ogni parte del corpo può funzionare.
I grassi sono ugualmente importanti per il corpo come i carboidrati, e i grassi arrivano in una varietà di forme. La Mayo Clinic spiega che grassi monoinsaturi e polinsaturi aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo. Gli omega-3 aiutano le funzioni cerebrali e non possono essere prodotti dal corpo. Grassi saturi, grassi trans e colesterolo dietetico possono essere dannosi per la salute, perché alzano i livelli di colesterolo e aumentano il rischio di malattie cardiache.
Alcuni carboidrati sono altamente benefici. La frutta, per esempio, ha elementi di carboidrati sia semplici che complessi. Gli zuccheri semplici causano un rapido aumento di energia, ma la fibra (conosciuta come carboidrato complesso) causa il rilascio lento dello zucchero e pulisce il tratto digerente. Quindi, una dieta ricca di frutta è una dieta di carboidrati sani e buoni.
I carboidrati semplici, trovati in cibi zuccherati raffinati come torta, biscotti, pane bianco e altri snack, sono carboidrati "cattivi". I carboidrati semplici forniscono una rapida spinta di zucchero al flusso sanguigno, ma il suo rilascio può causare un picco nei livelli di insulina che porta a un crollo dello zucchero. Il libro "Addiction Free Naturally" spiega come questi zuccheri raffinati possono creare dipendenza ma essere dannosi, portando a sbalzi d'umore, mal di testa e insonnia. Quindi stai lontano dai carboidrati cattivi trovati in cibi processati e zuccherati.
I grassi buoni, costituiti da omega-3, monoinsaturi e polinsaturi, si trovano in diverse fonti. Avocado, semi di lino, noci, mandorle, noci del Brasile, semi di girasole e altri alimenti contengono questi grassi. Inoltre, le noci hanno minerali importanti come manganese, rame e magnesio. Questi minerali aiutano capelli, pelle e unghie a rimanere forti. Scegli noci e frutta crude, perché la cottura denatura i grassi sensibili al calore.
I grassi cattivi, come grassi trans, grassi saturi e colesterolo possono causare problemi cardiaci. Alimenti contenenti questi grassi sono solitamente di origine animale, come carne rossa, uova, lardo, burro e frutti di mare. I grassi trans si trovano in tutto ciò che è contrassegnato "parzialmente idrogenato" nell'elenco ingredienti, solitamente in margarine, cibi fritti, e molti biscotti e torte. Quindi, evita l'assunzione di questi grassi.
Molte diete cercano di essere "low-carb" o "low-fat", e facendolo pongono rischi per la salute. Alcuni grassi e carboidrati sono buoni, fornendo molti benefici per la salute al corpo. Fai attenzione a qualsiasi dieta che tenta di eliminare completamente questi due importanti nutrienti - carenze potrebbero formarsi e il corpo potrebbe diventare malnutrito.
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