Salute e malattia
Le proteine del siero sono da tempo un modo per culturisti, atleti e appassionati di fitness per assumere proteine del siero. Le proteine del siero hanno molti benefici, incluse proprietà antiossidanti e fornitura di acidi amino a catena ramificata necessari per costruire e mantenere la massa muscolare.
Le proteine del siero sono prodotte dal latte e sono un sottoprodotto della produzione di formaggio. La maggior parte degli integratori venduti nei negozi oggi proviene da latte di mucca.
Il formaggio è prodotto cagliando e filtrando il latte. Il siero è il prodotto che rimane, ed è separato dal latte dopo la cagliata.
Dopo che il siero è separato, è spesso combinato con aromi artificiali e venduto in forma di polvere come integratore nutrizionale. Ci sono due tipi di siero prodotti. L'isolato di proteine del siero è la forma più concentrata e contiene fino al 90% di proteine e pochissimo grasso o lattosio. Il concentrato di proteine del siero può contenere dal 20 all'89% di proteine e quantità corrispondenti di grasso e lattosio.
Il primo latte prodotto da una mamma che allatta è quasi al 100% siero e vanta proprietà immunostimolanti. (Anche se questa è una forma diversa dal siero prodotto da mucche, offre benefici per la salute simili.)
L'isolato di proteine del siero è considerato una proteina biologicamente "perfetta", significando che il 100% della proteina è assorbita e usata dal corpo.
Le proteine del siero possono essere incorporate in cibi come yogurt e barrette energetiche così come in forma di bevanda come frullati pronti da bere, polveri sostitutive del pasto e bevande a base di latte.
Nutrizione