Saponine: Composti naturali negli alimenti - Benefici e fonti

Cosa sono le saponine

Fitoosteroli presenti naturalmente in alcune piante, con proprietà antimicrobiche, antifungine, antinfiammatorie e immunostimolanti.

Fonti alimentari principali

Legumi

• Fagioli e legumi in genere: ceci (più ricchi), fagioli bianchi, fagioli rossi.

Soia

• Fagioli di soia interi (i prodotti fermentati ne contengono la metà).

Vino rosso

• Alto contenuto di saponine (American Chemical Society, UC Davis).

Altri alimenti

• Cipolle rosse, paprika, fagioli in scatola, piante di agave.

Erbe

• Erba medica, ginseng, fieno greco, igname selvatico.