Salute e malattia
Noti per i benefici cardiovascolari, gli omega-3 sono nutrienti essenziali da includere in ogni dieta. Il loro consumo aiuta a ridurre l'infiammazione, abbassare grassi e colesterolo nel sangue, prevenire l'obesità, migliorare la sensibilità all'insulina, supportare la terapia oncologica e accelerare il metabolismo.
Promuovono membrane cellulari sane, favorendo l'ingresso di nutrienti e l'uscita di scorie. Partecipano alla produzione di prostaglandine, sostanze ormono-simili che regolano pressione sanguigna, trasmissione nervosa, risposte infiammatorie e allergiche, funzioni renali e gastrointestinali, coagulazione e produzione ormonale.
Le migliori fonti sono: semi di lino (e olio), noci, salmone, olio di pesce. Buone fonti vegetali: chiodi di garofano, origano, cavolfiore, cavolo, senape, broccoli, lattuga, cavoletti di Bruxelles, zucca, bietole, spinaci, cavolo riccio, cime di rapa. Pesci d'acqua fredda e soia: halibut, gamberi, merluzzo, pesce spada, tonno, capesante, tofu.
Il metabolismo è l'insieme di reazioni chimiche con cui le cellule trasformano grassi, carboidrati e proteine in energia utilizzabile.
Secondo Women's Health (giugno 2009) e i National Institutes of Health, gli omega-3 inviano segnali di sazietà al cervello e sopprimono la fame. Uno studio di William S. Harris (University of Kansas) ha dimostrato che gli oli di pesce, ricchi di omega-3, influenzano il metabolismo. Il consumo regolare riduce il rischio di obesità e stimola la leptina, ormone che regola il metabolismo (fonte: World's Healthiest Foods di George Mateljan).
Vitamine B6, B3 e C favoriscono l'assorbimento e l'utilizzo degli omega-3. Al contrario, grassi saturi e idrogenati (presenti nei cibi processati) ne inibiscono l'utilizzo.
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