Gruppi alimentari essenziali per una salute ottimale: guida completa

Una dieta equilibrata è necessaria per mantenere una buona salute. Sei classi principali di nutrienti sono essenziali: vitamine, acqua, proteine, carboidrati, minerali, grassi. Provengono da fonti diverse.

Acqua

Trasporta nutrienti alle cellule, elimina scorie, aiuta digestione, regola temperatura, idrata. Corpo >70% acqua; cervello >75%, sangue >80%, fegato >96%. Fonti: acqua, zuppe, bevande (succo, soda), frutta, verdura.

Minerali

Costruiscono ossa, sangue, denti; aiutano uso dell'energia. Ferro: trasporta ossigeno ai globuli rossi. Fonti: carne rossa, verdure a foglia verde, cereali fortificati, pane integrale. Calcio: ossa forti. Fonti: latticini (latte, formaggio, yogurt), noci, pesce in scatola, verdure, pane bianco.

Proteine

Combattono infezioni, costruiscono/riparano cellule, fortificano sangue. Composte da aminoacidi; complete (8 aminoacidi essenziali) e incomplete. Complete: carne, pesce, uova, latte, pollo, soia. Incomplete: legumi secchi, pane, pasta, cereali.

Grassi

Forniscono acidi grassi ed energia; aiutano digestione. Grassi "cattivi": saturi. Grassi "buoni": mono- e polinsaturi (abbassano colesterolo LDL, riducono rischio cardiaco). Fonti: olio di palma, oliva, burro, olio di mais, strutto. Burro e palma ricchi di saturi.

Vitamine

Crescita e salute generale. Aiutano processi corporei. Due gruppi: liposolubili (K, D, E, A: assorbiti con grassi, immagazzinati) e idrosolubili (C, complesso B: non immagazzinati). Il corpo non le produce: vanno assunte col cibo. Fonti: pane/cereali, latte, verdura, frutta.

Carboidrati

Energia (calorie), sviluppo muscoli, nervi, cervello. Complessi: calorie + nutrienti + fibre (cereali, pane, pasta, legumi). Semplici: calorie, pochi nutrienti (zuccheri: raffinato, di canna, miele, frutta).