Salute e malattia
Diete ricche di alimenti acidi possono causare problemi di salute: ulcere, emicranie, sensibilità dentale termica, carie, reflusso acido, pelle secca, malessere, disturbi dell'umore — e pelle, capelli e unghie spenti.
La maggior parte delle proteine — maiale, manzo, agnello, tacchino, frutti di mare e pesci — contengono alti livelli di acidità che aumentano con preparazioni in oli, salse, burro e pastelle con grassi saturi e uova.
Prodotti lattiero-caseari come uova, yogurt, latte, formaggio e gelato sono alimenti acidi comuni in prodotti da forno, frullati, zuppe cremose, pasti istantanei, snack, cioccolato, caffè — e ampiamente usati in cucina italiana, messicana e francese.
Pane e pasta, arachidi, anacardi, pistacchi, miele e alimenti con dolcificanti e condimenti artificiali sono ad alto contenuto acido.
Frutta acida come fragole, mirtilli, lamponi, mele, arance e banane può essere bilanciata dal consumo di frutta alcalina: lime, anguria, avocado, pompelmo e pomodoro.
Le verdure sono alimenti alcalini, come la maggior parte di semi e cereali, oli di lino e oliva, brodo vegetale, acqua e condimenti come hummus e tahini. Combinare alimenti alcalini con acidi bilancia l'apporto nutrizionale per un pH sano.
Nutrizione