Erba di Grano e Glutine: Guida Completa per Celiaci

Alcune persone si ammalano consumando la proteina elastica presente in grano, orzo e segale chiamata glutine. Questa condizione, chiamata celiachia, causa molteplici sintomi tra cui disturbi gastrointestinali, eruzioni cutanee e nebbia mentale, e può essere collegata ad altre malattie come cancro, lupus e artrite reumatoide. I celiaci devono evitare tutto il glutine per tutta la vita. L'erba di grano cresce dal seme del grano, quindi sembrerebbe qualcosa che i celiaci dovrebbero evitare. Tuttavia, essendo una versione giovane della pianta, l'erba in sé non contiene glutine.

Cos'è l'Erba di Grano?

Utilizzata principalmente come integratore nutrizionale, l'erba di grano è una varietà di erba della stessa famiglia di grano, orzo e segale. La si trova nei juice bar e nei negozi di alimenti naturali, coltivata in vassoi da chicchi di grano germogliati. I sostenitori delle sue proprietà nutrizionali ritengono che debba essere tagliata fresca e spremuta immediatamente per apportare benefici. Sono disponibili anche capsule e forme in polvere disidratata.

Benefici dell'Erba di Grano

Ann Wigmore introdusse per prima l'idea di usare l'erba di grano come integratore. Osservò cani e gatti mangiare erba e teorizzò che anche gli esseri umani potessero trarne beneficio. I presunti benefici sono dovuti all'altissimo contenuto di clorofilla. Si sostiene che l'erba di grano influenzi positivamente quasi tutti gli organi e sistemi del corpo, in particolare fegato, tiroide e salute cardiovascolare. I consumatori affermano che aumenta il metabolismo e sopprime l'appetito. Alcuni credono persino che possa curare e prevenire il cancro. La FDA tratta l'erba di grano come integratore e non supporta queste affermazioni. Nessuno studio credibile le ha confermate.

Nessun Glutine nell'Erba

Poiché l'erba di grano è giovane, non ha ancora formato le proteine che scatenano i sintomi della celiachia. La preoccupazione riguarda la possibile contaminazione con grano germogliato o il seme. Se consumate succo di erba di grano in un locale dove potete vederne il taglio e la lavorazione, potete essere ragionevolmente sicuri che non sia avvenuta contaminazione. Dovete verificare attentamente che il succo non contenga germogli e che le attrezzature non siano entrate in contatto con prodotti contenenti glutine.

Celiaci in Allerta

Se soffrite di celiachia, sappiate che i prodotti confezionati contenenti erba di grano potrebbero contenere glutine per contaminazione crociata. Semi e tracce di grano possono essere presenti durante la raccolta e la lavorazione. Non potete essere certi della purezza dei prodotti, in particolare nelle forme disidratate. Per questo motivo, è probabilmente meglio evitarli del tutto.

Conclusione

Se il vostro medico vi ha diagnosticato la celiachia, ha senso evitare l'erba di grano. I benefici per la salute non sono stati fermamente stabiliti, e se sfortunatamente assumete un succo contaminato, ne subirete le conseguenze. Se siete comunque determinati a usarla come integratore, osservate attentamente quando il server prepara il succo ed evitate i prodotti confezionati contenenti erba di grano.