Salute e malattia
Sia il salmone rosso che quello rosa svolgono un ruolo importante nelle economie del Pacifico Nordoccidentale e dell'Alaska. Sebbene entrambi siano ad alto valore nutrizionale, hanno alcune importanti differenze nel gusto e nella nutrizione che possono aiutarvi a decidere quale pesce mettere nel piatto.
Il salmone rosa e il salmone rosso, ampiamente noto come sockeye, sono abbondanti in Alaska. Tuttavia, il salmone rosso è nella lista delle specie protette in via di estinzione nel Pacifico Nordoccidentale.
Il salmone rosso e rosa vengono riprodotti in allevamenti alaskani o statunitensi. Il salmone rosa è spesso in scatola, e le uova, note come uova di salmone, vengono mangiate come caviale. I pescatori alaskani produssero 74 milioni di dollari in raccolti di salmone nel 2008.
Il salmone rosa e rosso sono ricchi di proteine, bassi in sodio, contengono molti acidi grassi omega-3 e sono una fonte di vitamina B12.
Il salmone rosso ha 168 calorie per porzione, mentre il salmone rosa ne ha 116. Il salmone rosso contiene più del doppio dei grammi di grasso per porzione, 8,56, rispetto ai 3,45 grammi del salmone rosa.
Con il salmone in scatola, non c'è molta differenza nel gusto tra salmone rosso e rosa. Altrimenti, il salmone rosso è un pesce più grande con più grasso e un sapore deciso. Il salmone rosa ha un sapore delicato, che lo rende buono per insalate e ricette.
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