Acido Ossalico negli Alimenti: Fonti, Rischi e Gestione Dietetica

Verdure

Alto acido ossalico: spinaci, rabarbaro, bietole, barbabietole, foglie di barbabietola.

Frutta

Alto: banane, carambola (star fruit). Bassi: more, mirtilli, lamponi.

Erbe

Alto: erba cipollina, amaranto, prezzemolo, acetosella, portulaca.

Dolci/Cacao

Cacao e cioccolato: concentrazioni moderate.

Avvertenza Importante

Non abbinare cibi alto ossalico + cibi alto calcio. L'acido ossalico lega il calcio → blocca assorbimento.

Tossicità

Avvelenamento acuto estremamente raro. Tuttavia: foglie rabarbaro (non gambi, che si mangiano) = livelli più alti in assoluto → MAI mangiare.