Carenza di Vitamina B12 nei Vegetariani: Rischi, Fonti e Soluzioni

Il Problema della B12

È vero: vegetariani e vegani sono a rischio carenza di vitamina B12, uno dei pochi nutrienti ottenibili solo da fonti animali. Per fortuna, i latto-vegetariani corrono rischi minimi, mentre i vegani possono ricorrere a integratori (iniezioni, terapia orale, alimenti fortificati).

Funzioni della B12

L'organismo usa la B12 per mantenere sano il sistema nervoso e sintetizzare il DNA. Carenze aumentano il rischio di cancro, malattie cardiache e altri problemi.

Fonti di B12

Purtroppo per i vegani, la B12 si trova solo in prodotti animali: pesce, carne, pollame sono ottime fonti; i latticini ne forniscono quantità minori. Piante e lieviti non ne contengono.

Cosa Possono Fare i Vegetariani

Chi consuma regolarmente latticini o pesce ottiene B12 a sufficienza. Chi pianifica una dieta vegana per più di un anno deve integrare: la soluzione migliore è parlarne con medico o nutrizionista. La terapia orale ad alto dosaggio è molto diffusa.

Quanta B12 Serve?

Il fabbisogno giornaliero USA è 2,4 µg. Una porzione di salmone (grandezza di un mazzo di carte) fornisce 2,4 µg. 240 ml di latte: 0,9 µg. 30 g di brie: 0,5 µg. Secondo la Mayo Clinic, una tazza di latte e una di cereali integrali coprono il fabbisogno giornaliero.

Sintomi da Carenza

Carenze lievi possono essere asintomatiche. Sintomi neurologici: formicolio a braccia e gambe, difficoltà motorie, perdita di memoria. Un esame del sangue può diagnosticare la carenza.