Stevia: Dolcificante Naturale, Origine, Benefici e Usi

La stevia è una pianta della famiglia Asteraceae nativa del Sud America, ampiamente usata come dolcificante naturale. Il popolo Guarani la usava come dolcificante e rimedio erboristico.

Origine

Nativa di Brasile e Paraguay. Specie diffuse in Sud e Centro America.

Caratteristiche

Nome botanico: Stevia rebaudiana. Nomi comuni: foglia dolce, erba dolce, yerba dulce, foglia caramella, ka he, erba dolce paraguaiana. Stevioside (estratto foglie): 30-45x dolcezza del saccarosio.

Benefici per la Salute

Dolcificante naturale che si ritiene aiuti a prevenire il diabete. Proprietà antibatteriche: allevia gengive sanguinanti, previene placca, tratta mal di gola.

Uso Commerciale

Dolcificante naturale ipocalorico. Esaltatore di sapore in cereali, pane, succhi, sorbetti, caramelle. Aroma bibite, dentifrici, collutori.

FDA

Non specificamente approvata come additivo alimentare, ma status GRAS (Generally Recognized As Safe) dal dicembre 2008.