Salute e malattia
Non tutte le patate sono uguali. Generalmente categorizzate per colore buccia (rossa, bianca, gialla), la differenza più marcata è tra patata dolce e patata bianca.
Oltre 400 varietà coltivate nel mondo, buccia dal rosa al rosso scuro, polpa dall'arancione al giallo.
La più popolare negli USA è la Russet. Buccia dal giallo al rosso, polpa dal bianco tenue al giallo scuro.
La patata dolce è la verdura più nutriente per: fibre, zuccheri naturali, carboidrati complessi, proteine, vitamine A e C, ferro e calcio.
Patata bianca: senza grassi, basso sodio, alta vitamina C e fibre. Alta in amido. Seconda verdura più nutriente.
Una porzione = una patata piccola con buccia, dimensione di un pugno piccolo.
Nutrizione