Lavorazione del Grano Tenero: Impatto su Salute e Conservazione Nutrienti

Una volta raccolto, il grano tenero (wheatgrass) inizia a decomporsi e perdere potenza. Vari metodi preservano i nutrienti stabilizzando le proprietà con additivi (conservanti) o sistemi naturali.

Lavorazione (Processing)

• Processi ad alte temperature distruggono enzimi. Assenza enzimi ostacola assorbimento nutrienti chiave. Cercare produttori che dichiarano metodo di lavorazione sul sito.

Macinazione (Grinding)

• Macinare lame vive garantisce freschezza. Alcuni macinatori generano calore nel cilindro di estrusione (vicinanza vite-cilindro). Calore distrugge nutrienti importanti. Alcuni design includono sistemi di raffreddamento.

Pastorizzazione

• Alte temperature per distruggere batteri/virus patogeni. Distrugge anche enzimi importanti. Alcuni produttori usano spremitura a freddo (cold press) senza alte temperature.

Liofilizzazione (Freeze Dried)

• Estrazione di tutto il liquido da materia viva mantenendo intatti valori nutrizionali. Incas primi a scoprirne il valore. Una volta essiccato, facile macinare in polvere fine per capsule gelatinose o flaconi.

Riempitivi e Leganti (Fillers and Binders)

• Leganti = sostanze collose per tenere grano tenero essiccato in compresse. Riempitivi = volume. Possono essere vari componenti. Alcuni composti possono alterare/svalutare effetti nutrizionali.

Confezionamento

• Certi imballaggi compromettono elementi nutrizionali. Chimiche da plastiche possono migrare ed essere assorbite. Vetro tra i metodi più sicuri per mantenere proprietà. Ossigeno degrada rapidamente rompendo proprietà e accorciando shelf-life. Spiazzamento azoto rimuove ossigeno dall'ambiente confezionato.