Sciroppo di mais ad alto fruttosio: usi, sicurezza e informazioni nutrizionali

Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un dolcificante dal mais. Ritenuto sicuro dalla FDA nel 1983, in uso dal ~1970. Usato in prodotti da forno, yogurt, salse, condimenti, bibite, barrette granola ed energetiche, cibi in scatola e surgelati.

Composizione chimica

Composto da 42% o 55% fruttosio, resto principalmente glucosio. Quasi identico allo zucchero da tavola.

Esalta il sapore

Usato perché esalta sapori di frutta e spezie. Per questa capacità e somiglianza allo zucchero, è ingrediente popolare in molti alimenti.

Dolcezza

Zucchero da tavola e sciroppo di mais ad alto fruttosio hanno dolcezza equivalente. Poiché il corpo li metabolizza similmente, non c'è molta differenza tra i due.

Conservante

Popolare perché mantiene i prodotti freschi mantenendo livello d'umidità costante.

Bruciatura da freezer

Popolare nei surgelati perché ha punto di congelamento più basso dell'acqua. Previene la bruciatura da freezer.