Salute e malattia
L'olio di semi di cotone si estrae dai semi della pianta di cotone. Considerato l'olio vegetale "originale" d'America. Fino agli anni '40, fu l'olio vegetale più prodotto. Essendo tra gli oli più puri raffinati, mantiene le proprietà nutrizionali. Oggi è terzo dopo soia e mais. Ingrediente in diversi prodotti alimentari.
Ingrediente principale in condimenti e maionese. Gusto leggermente nocciolato, colore da chiaro a marrone chiaro (cambia secondo raffinazione). Per gli attenti alla salute: basso in grassi saturi, ingrediente sano in condimenti e maionese.
Usato sempre più come olio da cottura per essere tra gli oli più insaturi. Secondo National Cottonseed Products Association, ~36% usato in grassi per cottura e frittura. Ricco di antiossidanti, scelta più sana come olio da cottura.
La stabilità dell'olio di semi di cotone lo rende ideale per strutto e margarina. Regono bene nella cottura al forno. Antiossidanti e livelli fluttuanti di vitamina E permettono ai prodotti con questo olio una shelf life più lunga.
Nutrizione