Grassi Polinsaturi vs Monoinsaturi: Differenze, Benefici e Fonti Alimentari

Secondo i Servizi Sanitari della Oregon State University, sia i grassi monoinsaturi che polinsaturi provengono principalmente da fonti vegetali, offrono numerosi benefici per la salute e possono sostituire i grassi saturi nella dieta. Mantenere i grassi saturi una quota minima della dieta riduce il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache.

Definizione

Secondo l'American Heart Association (AHA), i grassi monoinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente ma solidificano al freddo. Hanno un doppio legame carbonio-carbonio nella molecola. I grassi polinsaturi sono liquidi sia a temperatura ambiente che al freddo, e hanno più di un doppio legame carbonio-carbonio.

Effetti sulla Salute

Entrambi tendono a ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") e il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, secondo OSU Health Services, i monoinsaturi possono aumentare il colesterolo HDL ("buono"), mentre i polinsaturi abbassano sia l'HDL che l'LDL. Aumentare l'HDL non è negativo: aiuta a combattere il colesterolo cattivo.

Moderazione

L'AHA suggerisce che grassi poli- e monoinsaturi siano consumiti con moderazione, non superando il 25-35% dell'apporto calorico totale giornaliero. Entrambi forniscono 9 calorie per grammo.

Fonti Alimentari

Secondo l'AHA, mono- e polinsaturi si trovano in oli vegetali e frutta secca. I polinsaturi anche nel pesce. I monoinsaturi anche in avocado e burro di arachidi.

Ulteriori Effetti sulla Salute

Secondo l'AHA, i grassi polinsaturi sono ricchi di acidi grassi essenziali che l'organismo non produce ma necessita (omega-6 e omega-3, che mantengono il cervello sano e supportano lo sviluppo corporeo). I monoinsaturi aiutano a mantenere le cellule del corpo e sono solitamente ricchi di vitamina E (antiossidante di cui molti americani sono carenti).