Salute e malattia
Barbabietole e le loro foglie verdi sono tra gli alimenti più sani al mondo. Pochi sanno che radice e foglie offrono benefici e profili nutrizionali distinti.
La radice contiene zuccheri naturali, sodio, rame e vitamine B1, B2 e C. Le foglie sono altrettanto preziose: apportano ferro, vitamina A, potassio e calcio.
Le barbabietole contengono fibre che favoriscono la digestione, combattono la stitichezza e aiutano i muscoli intestinali a far progredire il contenuto nel colon.
Diversi studi indicano che gli antiossidanti delle barbabietole hanno potenziali proprietà antitumorali, particolarmente efficaci contro il cancro al colon.
Le barbabietole contengono quantità trascurabili di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Sono inoltre un alimento a basso apporto calorico.
Le barbabietole hanno un alto contenuto di zuccheri, che rappresenta la maggior parte delle loro calorie. Per questo vengono utilizzate per produrre zucchero raffinato.
Nutrizione