Condimento Olio e Aceto: Benefici e Vantaggi Nutrizionali

Capire perché olio e aceto è una scelta più sana è fondamentale per imparare la nutrizione e fare scelte che aiutino i tuoi obiettivi di salute. Scegliere un condimento a base di olio e aceto offre vantaggi ed è un ottimo primo passo per cambiamenti positivi.

Più Grassi Buoni

• I grassi buoni (polinsaturi e monoinsaturi) si trovano nella parte "olio". Oli come oliva, colza e altri oli vegetali sono ricchi di questi grassi, che migliorano il colesterolo, aumentano la circolazione e riducono il rischio di malattie cardiache (Harvard School of Public Health). Sono ricchi di grassi insaturi e poveri di saturi, cruciali per chi vuole mangiare sano. La maggior parte delle persone non ne consuma abbastanza (Harvard). Diete ricche di grassi buoni abbassano la pressione e migliorano i lipidi. Scegli condimenti con olio di colza e oliva per monoinsaturi; mais, cartamo, girasole per polinsaturi.

Meno Grassi Cattivi

• Molti condimenti (ranch, thousand island, blue cheese) sono ricchi di grassi saturi malsani e poveri di mono/poliinsaturi. I grassi saturi alzano il colesterolo e aumentano rischio cardiaco e ictus (American Heart Association). Dovrebbero essere max 7% delle calorie giornaliere; molti condimenti non a base olio/aceto ne hanno 5g per porzione, circa un quarto del limite giornaliero. I grassi saturi sono in prodotti lattiero-caseari a base di panna (base di molti condimenti). Olio di palma e cocco sono ricchi di saturi.

Meno Calorie

• Uno studio 2009 su New England Journal of Medicine (811 adulti in sovrappeso) ha concluso che, indipendentemente dalla composizione macronutrienti, le calorie totali sono il fattore chiave per la perdita di peso. Poiché i condimenti olio/aceto sono generalmente meno calorici, sostituire quelli a base di panna porta a dimagrimento. Due terzi degli USA sono in sovrappeso/obesi: questi condimenti aiutano a tagliare calorie.