Salute e malattia
Il finocchio, o foeniculum vulgare, è un ortaggio erbaceo altamente benefico con molti benefici per la salute, usato per trattare numerosi disturbi fin dall'epoca romana. Spesso confuso con l'aneto per i suoi steli a foglie sottili simili, si identifica rapidamente dai suoi semi aromatici dal distinto bouquet di anice o liquirizia. Ogni parte della pianta, che può crescere fino a 1,8 metri, è commestibile e tutte le parti sono benefiche per la salute.
Originario delle coste mediterranee, il finocchio è da tempo noto per i suoi poteri curativi. Prima usato dagli antichi romani e portato nelle conquiste, fiorì al loro passaggio. Italiani e spagnoli sono famosi per incorporare il finocchio in cucina, sia per sapore che per aiutare problemi digestivi.
È stato usato per favorire lattazione e mestruazioni, stimolare appetito, assistere digestione, coliche, migliorare la vista, e come espettorante per la tosse.
Ora l'ortaggio è prolifico in Nord America, Asia ed Europa. Appartiene alla famiglia Apiaceae che include anche prezzemolo, coriandolo, sedano, anice e aneto.
Ricco di vitamina C, potassio, calcio, ferro e fitochimici, il finocchio fornisce una spinta antiossidante al sistema immunitario. Fibre, folati e livelli di potassio sono abbastanza alti da promuovere un sistema cardiovascolare sano e abbassare il colesterolo. Ha anche dimostrato di prevenire una molecola che altera i geni causando cancro e aiuta a proteggere da artrite e batteri. Altri disturbi aiutati dal finocchio: bruciore di stomaco, sindrome dell'intestino irritabile, crampi mestruali, malattie gengivali, ansia, depressione e squilibri ormonali.
Bulbi, steli, foglie e semi sono commestibili.
Come tè, infondi 2-3 cucchiaini di semi schiacciati in acqua calda per 10 minuti.
Come contorno, elimina il torsolo del bulbo e affetta sottilmente, saltare in burro e 1 cucchiaino di scorza di limone, aggiungi 1 porro grande affettato.
Il finocchio è un'ottima aggiunta a carni brasate, salmone, capesante, pollo e pane.
Aggiungi steli e foglie affettate per arricchire un'insalata.
Il finocchio del reparto ortofrutta mantiene più sapore se usato entro pochi giorni dall'acquisto. È al meglio dall'autunno alla primavera. Si trova anche nel reparto pasticceria in semi o polvere, e l'olio nei negozi di alimenti naturali.
L'uso eccessivo di finocchio può avere l'effetto opposto a quello intenzionale.
Le donne in gravidanza non dovrebbero usare finocchio. Tuttavia, assunto durante l'allattamento, ha dimostrato di ridurre i gas sia nella madre che nel bambino.
Dosaggi regolari per scopi medicinali per brevi periodi sono suggeriti, l'uso prolungato va discusso con un medico.
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