Salute e malattia
L'aceto di mele è il prodotto fermentato del succo di mele. Contiene, in gradi variabili, acido acetico, lattico, citrico e malico. Alcuni lo considerano una panacea e un preventivo per una lunga lista di malanni. Mancano studi formali a corroborare le affermazioni, ma l'aceto di mele contiene una varietà di vitamine, minerali e altre sostanze note per promuovere la buona salute.
L'aceto di mele è ricco di diverse importanti vitamine del gruppo B, oltre a vitamine A, C ed E. Le vitamine B sono importanti nel processo metabolico e nella produzione di globuli rossi. La vitamina A gioca un ruolo importante nella vista e nella crescita corretta. La vitamina C promuove la guarigione dei tessuti, mentre la vitamina E promuove la salute di fegato e pelle.
I minerali presenti nell'aceto di mele includono calcio, fosforo, potassio, magnesio e sodio, tra gli altri. Molti di questi minerali hanno importanti relazioni tra loro e devono rimanere in corretto equilibrio. Ad esempio, potassio e sodio, entrambi vitali, devono mantenere un certo rapporto o possono verificarsi gravi problemi di salute. Calcio e magnesio contribuiscono entrambi alla salute del cuore, con il calcio che influenza la contrazione delle fibre muscolari e il magnesio il loro rilassamento. Entrambi promuovono l'efficiente funzione muscolare.
L'aceto di mele fornisce pectina, importante fonte di fibra solubile. La fibra solubile gioca un ruolo nell'abbassare il colesterolo e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Si lega al colesterolo e ne impedisce l'assorbimento nell'organismo.
Chi crede che l'aceto di mele aiuti ad aumentare la perdita di peso attribuisce l'affermazione a un paio di fattori. La fibra solubile pectina aiuta a stabilizzare la glicemia, riducendo i morsi della fame. Questo permette un migliore controllo dell'assunzione di cibo. C'è anche la speculazione che l'acido acetico nell'aceto di mele aiuti a metabolizzare i grassi. Il consenso generale in campo medico è che servano ulteriori studi per determinare i veri effetti dell'aceto di mele sulla perdita di peso.
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