Salute e malattia
La noce nera, Juglans nigra, è comune in Nord America, soprattutto nelle valli Appalachi e Mississippi. Le noci nere hanno un frutto dolce meraviglioso mangiato da umani e fauna. Gli alberi coltivati per le noci crescono in California. I benefici nutrizionali della noce nera sono noti da secoli dai nativi americani, che le includevano nella dieta e le usavano per scopi medicinali.
Le noci nere furono usate nel Medioevo per scacciare l'occhio maledetto della stregoneria e aiutare persone con attacchi epilettici. I nativi americani usavano noci nere per condizioni cutanee come verruche, eczema, psoriasi, irritazioni oculari e orzaioli.
Le noci nere sono 15-20% proteine e contengono minerali traccia: ferro, zinco, rame, sodio, fosforo, magnesio. Contengono anche juglone, acido caffeico, iperina e tannino.
Le noci nere contengono 60% olio, ricco di omega-3. 700 calorie per 100g noci. Usate con dieta sana di pesce, cereali integrali, frutta e verdura, l'olio omega-3 da noci nere protegge arterie da malattie cardiovascolari e ossa da perdita ossea. Omega-3 previene calcoli biliari, iperattività, problemi di apprendimento e disturbi del sonno.
Le noci nere contengono minerali rame e magnesio e acido ellagico. Sono antiossidanti che bloccano la via metabolica al cancro. Proteggono cellule sane dai danni dei radicali liberi e impediscono alle cellule tumorali di replicarsi.
Secondo Nutritional Journal e Journal on Obesity, mangiare solo quattro noci al giorno aumenta livelli di olio omega-3 e acido ellagico nel sangue. Questo piccolo aumento protegge cuore e arterie da malattie e sistema dal cancro. In uno studio su 1.200 pazienti anziani nutriti con noci e fragole (entrambi ricchi di omega-3 e acido ellagico), questi pazienti avevano 3 volte meno probabilità di sviluppare cancro e malattie cardiache rispetto a chi non consumava questi alimenti.
Chi è allergico ad altra frutta a guscio consulti il medico prima di usare prodotti di noce nera. Le noci nere si trovano spesso in prodotti da forno e gelati.
Nutrizione