Salute e malattia
Cibo o bevande preparate in pentole in alluminio semplice possono estrarre e assorbire alluminio sotto certe condizioni. Pomodori, agrumi e altri cibi acidi, così come cibo e bevande che stanno in una padella di alluminio per un tempo prolungato, sono i principali colpevoli. Questo è diventato una preoccupazione a causa dei possibili effetti dell'alluminio sulla salute.
L'alluminio potrebbe giocare un ruolo nello sviluppo della malattia di Alzheimer, ma l'evidenza non è convincente, secondo l'Alzheimer's Society. La teoria iniziò dopo due studi nell'edizione del 24 aprile 1965 del Journal of Neuropathology and Experimental Pathology trovarono una possibile associazione. L'Alzheimer's Society nota che questa connessione non è stata provata. Inoltre, la società nota che uno studio del 1988 sul Journal of Food and Chemical Toxicology non trovò legame tra Alzheimer e altre fonti di alluminio ingerito, come il tè. Tuttavia, questo non ha fermato le pentole in alluminio dal diventare una fonte sospetta di problemi.
L'assunzione cronica di alluminio può rendere difficile l'assorbimento del fosforo. Questo risulta in ipofosfatemia, che è un basso livello di fosforo nel sangue. I sintomi dell'ipofosfatemia includono anemia e danno al muscolo cardiaco. Mentre gli antiacidi sono la fonte di alluminio implicata nell'ipofosfatemia, il Dr. Andrew Weil dice che "generalmente sconsiglia di permettere al cibo di contattare l'alluminio durante la cottura," nel caso che la quantità di alluminio dalle pentole sia sufficiente nel tempo a influenzare i livelli di fosforo.
Il Dr. Weil nota anche che il possibile effetto dell'alluminio sui livelli di calcio e forza ossea è un'altra ragione per essere cauti sull'uso di padelle in alluminio. L'alluminio è un possibile fattore di rischio per l'osteoporosi, secondo la Mayo Clinic. La fonte che la clinica menziona è di nuovo gli antiacidi, ma l'alluminio assorbito dal cibo teoricamente si aggiungerebbe alla tua esposizione cumulativa.
Nutrizione