Preparazione del Frutto Noni: Guida per Godere dei Suoi Benefici

Morinda citrifolia, meglio nota come frutto noni, è ricca di vitamina C e si dice migliori la salute generale e, secondo il sito Noni Juice, è considerata da molti benefica nel trattamento di vari disturbi inclusi colesterolo alto, diabete, artrite e altro. Per comodità molti la prendono in capsule. Altri, tuttavia, apprezzano il peculiare sapore pungente del noni e amano farne il succo. Si può fare con poco sforzo.

Cosa ti serve

• 20 libbre (ca. 9 kg) di frutto noni maturo
• Robot da cucina elettrico
• Contenitore di plastica da 2 galloni (ca. 7,5 L) con coperchio ventilato
• Bottiglie sigillabili
• Strisce pH e tabella di confronto

Istruzioni

1. Lavate accuratamente il frutto noni in acqua tiepida. Assicuratevi che tutti i frutti siano gialli. Quelli verdi vanno scartati, non darebbero molto succo.

2. Tagliate i frutti in quarti e polverizzateli nel robot. Dovrete fare più batch, svuotando la polpa nel contenitore ogni volta.

3. Chiudete il contenitore e lasciate fermentare circa otto settimane. Questo separerà il succo dalla polpa e darà al succo il suo sapore caratteristico.

4. Testate il pH del succo con strisce pH acquistabili in negozi di salute e online. Solitamente vengono con tabella di confronto. Il pH del succo di noni fermentato dovrebbe essere vicino a 4. Se troppo acido, un alcalino come bicarbonato ridurrà l'acidità. Aggiungete gradualmente, mescolando e testando finché non raggiungete pH e sapore giusti.

5. Versate il succo in bottiglie, evitando la polpa. Ben sigillato, il succo di noni fermentato si conserva fino a due anni.