Olio di Mandorle: Nutrizione, Benefici, Tipi e Sicurezza

L'albero di mandorle (Prunus amygdalus) è un piccolo albero deciduo con due varietà principali. Originario del Medio Oriente, oggi coltivato commercialmente in tutto il mondo. La varietà dulcis produce mandorle dolci, commestibili crude. La varietà amara produce mandorle amare, la fonte più comune di olio di mandorle. Le mandorle amare crude sono pericolose per l'alto contenuto di acido prussico.

Cosa ti serve

• Etichetta nutrizionale per olio di mandorle

Istruzioni

1. Studia le proprietà generali dell'olio di mandorle. L'olio nel nocciolo è noto scientificamente come Oleum amygdalae. Ha sapore di nocciola con leggero odore e può sostituire l'olio d'oliva in cucina. È anche un popolare olio da massaggio, considerato un emolliente efficace.

2. Determina le informazioni sulla porzione. L'USDA fornisce dati nutrizionali specifici. La porzione di riferimento è 1 cucchiaio (ca. 15 ml / ½ fl. oz). Essendo un prodotto naturale, i dati non dipendono dalla marca.

3. Osserva il contenuto calorico. Una porzione contiene 120 calorie (circa 6% del fabbisogno giornaliero su dieta da 2.000 kcal). Tutte le calorie provengono dai grassi: l'olio di mandorle non contiene carboidrati né proteine.

4. Esamina il contenuto di grassi. L'olio di mandorle fornisce 13,6 g di grassi per porzione: 12,5 g insaturi e 1,1 g saturi. Rappresenta il 20,4% del valore giornaliero per i grassi totali e il 5,5% per i saturi. Non contiene colesterolo né grassi trans.

5. Ispeziona vitamine e minerali. Una porzione ha 5,33 mg di vitamina E (alfa-tocoferolo), circa il 36% del valore giornaliero. Contiene anche 1 mcg di vitamina K (<1% del valore giornaliero). Nessun minerale.